kamut vollkornbrot backen
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Schnelles Vollkornbrot (Kamut)

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 15 Min.
Gericht: Frühstück, Snack, Vesper
Land & Region: Deutschland, Europa
Portionen: 1 Brot

Zutaten

  • 500 g Weizen-, Dinkel- oder Kamutmehl am besten frisch gemahlen
  • 250 g Saaten & Nüsse deiner Wahl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Honig
  • 2 TL Salz
  • 500 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe (oder 1 Pckg. Trockenhefe)

Anleitungen

  • Hefe direkt im laufwarmen Wasser auflösen (Ich nehme dazu einfach einen Shaker. Mit einem Löffel klappt es aber auch gut).
  • Das Mehl mahlen und anschließend alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Nun unter Rühren (Küchemaschine oder Handrührgerät mit Knethaken) das Wasser mit der Hefe, den Essig und Honig hinzugeben und zu einer homogenen Masse kneten.
  • Den fertigen Teig in eine Kastenform (20cm) geben. Am besten einfetten oder mit Backpapier auslegen. Das Brot in den kalten (!) Backofen stellen und für 1 Stunde bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
  • Anschließend das Brot auf ein Gitterrost stürzen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.
  • Ganz wichtig: Den Essig nicht vergessen! Die Säure verbessert die Teigbeschaffenheit, festigt die Struktur und vergrößert das Volumen. Anstatt dem Essig kann man auch Zitronensaft nehmen.Der zweite wichtige Punkt betrifft das Backen: Umluft trocknet das Brot zu stark aus, also immer  unbedingt Ober-/Unterhitze verwenden!